潮州美食推介,為食貓千祈唔好錯過

潮州美食推介：潮州菜以烹调海鲜為主,刀工技术讲究,口味偏重香、浓、鲜、甜。中意用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品,甜菜比较多,款式百种以上,都係粗料细作,香甜可口。

1.石榴雞（寮步頤和隆潮菜食府)

系潮州美食推介嘅特色風味菜,已經有幾十年嘅曆史,主要材料系雞肉,經過蒸制而成,材料豐富、層次感十足,因外形好似開花石榴而得名。

2. 海马功夫汤(虎门天馥红酒私房菜)

秋季进补,靓汤先行,海马功夫汤。海马功夫汤用紫砂壶做盛器,點解?因為紫砂壶具有独特嘅气孔结构。可以更好咁涵养香气,保留原味。

3.太極山藥(企石君庭私房菜)

系一道養生菜品,佢嘅創作靈感來自于太極精髓——陰陽結合,天人合一。蘊含養生之道,味道香甜可口,老少皆宜。主要原材料系太極拳嘅發源地即系山藥嘅原産地——河南溫縣。山藥乃山中之藥,食中之王，系咪好驚喜呢？

4.砂鍋蟹粥(南城榕江春食府)

潮汕砂鍋粥,亦叫做“潮州砂鍋粥”,系潮汕地區嘅傳統名菜,鮮美異常,還有股淡淡嘅清香,系專用砂鍋煮出嚟嘅鹹香粥,粥系主料,配料一般有海鮮、河鮮、禽類等。

5.鹵水鵝肝拼盤(東城又一村潮菜)

食用鵝肝嘅鵝系人工催谷出嚟嘅大肥鵝,方法系用喉管灌大量嘅飼料畀鵝食,混合咗麥、粟米、脂肪同埋鹽嘅飼料“填鴨式”餵養使佢嘅體形變得更大更肥,因為鵝越肥,肝髒就會越大,越多油花,加上潮汕鹵水師傅嘅精心烹調,鵝肝口感粉嫩細膩,入口即化。

6.清炖羊肉(東城福記潮菜)

清炖羊肉采用精選山羊及珍貴藥材配制而成。冇味精,冇騷味,可補中益氣,開胃健力,溫和唔燥,且湯清味濃,肉嫩唔膻。

7.潮州打冷之大紅蟹魚打冷(厚街龍軒潮菜)

喺潮汕沿海地區,凡系有捕魚嘅地方,都會加工制作魚飯。佢嘅外表魚色富有光澤,魚身堅挺硬直,用手略按魚身,魚肉有堅實感。魚飯肉色潔白,因其佢嘅制作方法,同制作白斬雞相似,所以可以更好咁保留魚肉原有嘅鮮甜味。過去,魚飯只系作為潮汕地區一道家常菜,隨著潮菜熱嘅興起,呢種極富地方風味,潮菜魚類菜肴中唯一一道冷菜嘅魚飯,往往亦都成為高檔潮州菜館席上佳肴,佢嘅醬碟,便系兩小碟普甯豆醬。