珠海中山美食指南,詮釋唔一樣嘅廣東特色

1.雙皮奶
     雙皮奶系一種粵式甜品。清朝時起源于順德,當時候用水牛奶做原料;宜家遍布在廣東、澳門、香港等地方,用普通牛奶做原料。一碗上佳嘅雙皮奶,其狀如膏,其色潔白,質感細膩嫩滑,口味甜香清淡。
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2.蝦餃
     蝦餃系廣東地區著名嘅傳統小食,屬于粵菜系,蝦餃最初在20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉嘅一間家庭式小茶樓,已經有百年曆史。傳統嘅蝦餃系半月形、蜘蛛肚共有十二褶嘅,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。
   
3.艇仔粥
艇仔粥系廣東省廣州地區著名嘅傳統小食之一,屬于廣東粥品之一,發源于老廣州地區。相傳喺漂浮起河嘅艇仔上制作嘅,亦都因為咁樣得名。以魚片、炸花生等多種配料加喺粥中而成。
     
4.廣式蘿蔔糕
     系廣東傳統糕類美食,老廣記憶中嘅傳統美食之一。口味鹹鮮味,主料有小麥面粉、白蘿蔔、臘肉(生)、輔料為蝦米。蘿蔔又稱菜頭,攞佢好彩頭嘅諧音,系過年時至應季又至討好嘅蔬菜
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5.雞仔餅
        雞仔餅系廣東廣州地區特色嘅傳統餅類名小食,屬于粵菜菜系,系廣東四大名餅之一。口味甘香酥脆,主要用料為面粉、花生、芝麻、核桃等,始創于清朝鹹豐年間嘅廣州,至今有270年嘅曆史,以甘香松化,甜中帶鹹,異香惹味著稱。
6.羊羹
     最早嘅羊羹系用羊肉嚟熬制嘅羹,冷卻凍咗黎佐餐。其後隨禅宗傳至日本,由于僧人唔食肉,所以會先用紅豆同埋面粉抑或葛粉混合之後蒸制,故羊羹喺日本慢慢演化成為一種以豆類制成嘅啫哩狀食品。其後隨著茶道嘅發展,羊羹逐漸成為一道著名嘅茶點。

 
   
 7.鴛鴦酥
     鴛鴦酥系一種傳統面點,形似鴛鴦,皮酥脆,層次分明,餡甜香,雙色雙味。餡心唔得包得過多,交頭嘅繩邊要鎖緊,否則易散。。。
     
8.缽仔糕
     系廣東省嘅地方特色傳統糕點小食之一。以爽滑可口、口味豐富著稱。主料系粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。
老式缽仔糕喺以前比較多,依家多見嘅系水晶缽仔糕。
   
 
9.腸粉
      腸粉源于廣東羅定,喺羅定龍龛道場發明,亦系六祖慧能與僧人惠積所發明,所以亦叫做惠積糍與龍龛糍,清朝期間幹隆到羅定州品嘗龍龛糍後改名為腸粉,從此腸粉一詞就出嚟了。
目前已經喺全國傳開,按地理(口味)區分較出名嘅有廣州嘅西關腸粉,梅州嘅客家腸粉,潮州潮汕腸粉,雲浮嘅河口腸粉,郁南嘅都城腸粉等(以上均系地方特色腸粉,並唔系某個個人腸粉店或品牌)。
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 10.炸蘋果
     咦?咩蘋果都可以炸嘅咩?梗系可以啦!知唔知點做啊?將蘋果削皮去芯切成厚片;
     兩面都沾上幹面粉,咁做可以防治蘋果氧化發黑,仲可以吸攞蘋果嘅水分, 便于炸時挂糊;
     之後將蛋清、白糖、肉桂粉、面粉調成比較稠嘅面糊;
     用三分熱嘅油炸至金黃後撈出,食陣淋上蜂蜜。


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